焖鱼菜的家常做法(焖鱼菜的家常做法大全)

  发布时间:2025-06-10 10:48:40   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 怎么做酸菜鱼详细做法
  2. 酸菜鱼怎么做法
  3. 酸菜鱼的法家法家常做法

怎么做酸菜鱼详细做法

做法步骤

步骤1

食材准备:鱼片400克,包菜300克 ,常菜常菜酸菜100克 ,酸菜酸菜视频鸡蛋1个,鱼做鱼蒜3瓣 ,法家法香菜2根 ,常菜常菜小葱1根,酸菜酸菜视频姜3克 。鱼做鱼调味料 :食用油10克,法家法盐1克,生抽2克 ,醋3克 ,白糖3克,干辣椒3克 ,熟白芝麻3克,花椒2克 ,料酒2克,淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清 ,拌匀 ,腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段 。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时  ,放入花椒 、姜片 、蒜、干辣椒 、酸菜,炒香 ,倒入700毫升沸水,中小火焖煮10分钟 ,调入盐 、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入包菜,煮2分钟,下入鱼片,煮沸后 ,关火,放入小葱段,盛出,撒白芝麻 、香菜即可 。

酸菜鱼怎么做法

用料:新鲜活鲤鱼、李记酸菜 、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清 、精盐、花椒、白糖 、熟芝麻

做法 :1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉;

2 、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥;

3 、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味 ,倒入酸菜翻炒 ,在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐 ,白胡椒粉  ,一点点糖 ,如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋;

4 、把鱼肉加上适量的盐 ,白胡椒粉 ,蛋清,搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀;

5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中 ,轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老 ,鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉;

6 、把葱花,蒜末,辣椒段 ,花椒粒 ,白胡椒粉放入表面 ,热锅烧油 ,听起来没有响声了开始浇油;

7、表面撒点熟的白芝麻就可以了 。

酸菜鱼的家常做法

主料:鲈鱼2条、酸菜2包

辅料 :生姜2片 、蒜头适量、香葱适量 、香菜适量 、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许 、鸡粉少量 、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤 :

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味(加入少许盐 、鸡粉、胡椒粉 、生粉  、油)捞匀腌制

5 、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7 、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水(鱼骨煎好倒入开水,汤才会白 ,冷却后也不沉淀)

9、待鱼骨煎至金黄倒入开水 ,大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11 、炒锅放油炒香辅料

12 、倒入酸菜继续翻炒

13、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白,取出鱼骨

15、倒入炒好的酸菜辅料(加入少许盐和鸡粉)

16 、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉,炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上(完成)

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