焖鱼菜的家常做法(焖鱼菜的家常做法大全)

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本文目录
怎么做酸菜鱼详细做法
做法步骤
步骤1
食材准备 :鱼片400克,包菜300克,常菜常菜酸菜100克,酸菜酸菜视频鸡蛋1个 ,鱼做鱼蒜3瓣 ,法家法香菜2根 ,常菜常菜小葱1根 ,酸菜酸菜视频姜3克 。鱼做鱼调味料:食用油10克,法家法盐1克,生抽2克 ,醋3克 ,白糖3克,干辣椒3克,熟白芝麻3克,花椒2克 ,料酒2克,淀粉4克 。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清 ,拌匀 ,腌制20分钟。
步骤3
蒜对半切开。
步骤4
姜切片 。
步骤5
小葱切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
酸菜切丝。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
包菜撕小块。
步骤10
锅中油温6成热时 ,放入花椒 、姜片 、蒜、干辣椒 、酸菜,炒香 ,倒入700毫升沸水,中小火焖煮10分钟 ,调入盐、生抽、醋、白糖。
步骤11
放入包菜,煮2分钟 ,下入鱼片,煮沸后,关火,放入小葱段,盛出,撒白芝麻 、香菜即可 。
酸菜鱼怎么做法
用料 :新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法 :1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉;
2 、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥;
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味 ,倒入酸菜翻炒 ,在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐 ,白胡椒粉,一点点糖,如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋;
4 、把鱼肉加上适量的盐 ,白胡椒粉 ,蛋清,搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀;
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中 ,轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老 ,鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉;
6 、把葱花,蒜末,辣椒段 ,花椒粒,白胡椒粉放入表面,热锅烧油,听起来没有响声了开始浇油;
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。
酸菜鱼的家常做法
主料:鲈鱼2条、酸菜2包
辅料:生姜2片 、蒜头适量、香葱适量 、香菜适量 、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量 、盐少量 、胡椒粉少量、生粉少量
步骤 :
1、食材准备
2 、鱼肉鱼骨分离
3、鱼骨斩块、鱼肉切片
4、鱼肉码味(加入少许盐 、鸡粉、胡椒粉、生粉 、油)捞匀腌制
5 、辅料备用
6、炒锅放油烧热加入鱼骨
7 、鱼骨煎至金黄
8、另一灶上烧一锅开水(鱼骨煎好倒入开水,汤才会白,冷却后也不沉淀)
9、待鱼骨煎至金黄倒入开水 ,大火煮开
10、倒入砂锅继续小火煮
11 、炒锅放油炒香辅料
12 、倒入酸菜继续翻炒
13、酸菜炒干盛出备用
14、鱼骨汤熬至浓白,取出鱼骨
15、倒入炒好的酸菜辅料(加入少许盐和鸡粉)
16 、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟
17、盛入容器中
18、加入香菜香葱蒜蓉,炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上(完成)
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